まずは、５枚に捌きます。

これを上手くやらないと、エンガワが少なくなっちゃう<^!^>

１品目「ヒラメの皮湯引きポンズ」

刺身用にひいた皮を、少々酒につけて、お湯でさっと湯通しして氷水でしめます。

あとは、ポンズ少々に紅葉卸を添えて、前菜　(^^♪
皮と身の間の甘み、コラーゲンタップリ。女性にはお肌にもよいでしょうね。

２品目「ヒラメのカルパッチョ」

これは、我が家の最近のブームです（大人と長女）
イタリアンな野菜に、半日　カルパッチョソースに着けた身を乗せます。
爽やかな味が、なんともグー　＼(~o~)／

３品目「刺身系」

これは定番ですね。
お皿の手前から、「普通の刺身」　中央は「エンガワ」　奥「昆布〆め」

昆布〆めに使った昆布は、細切りにしてツマミにします。
結構いけますよ。エンガワ。。。久しぶりだけど・・・・美味しい　(^^)

４品目「ヒラメの天婦羅」

今回は、２種類の塩で頂きます。

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