昨日に続いて、桜鯛　料理編・・・その２

まずは、定番の昆布〆です。
冷凍庫にいた、マルイカ添え（笑）

お次は。。。。
桜鯛の押し寿司っす。

鯛の柵（皮を残したまま）に軽く塩します。
３０分程度寝かせる。
刺身のようにそぎ切りにする。
お酢（１カップ）、砂糖（大サジ１）をあわせる。
合わせた酢に、切った鯛を入れる。
１時間寝かせる。

その間に、酢飯を作って。。。。
押し寿司の型を持っていないので、
お菓子用の型を代用（笑）

型の底にラップを引く。
型から寿司を外せるようにね〜。専用の型ならいらないよん。
お酢から出した鯛の身を型の底に敷き詰める。
間があかないように、贅沢に　ド・ド・ド・ド　っとね　(^^ゞ
半分酢飯を入れたら、ラップして

押す・押す・押す・押す・押す　<`ヘ´>

残り半分酢飯を足して

押す・押す・押す・押す・押す　<`ヘ´>

型から出して、こんな感じ。