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こんんちわ。５日に捕獲したイシモチ料理です。
２〜３月に深場で釣れるイシモチは、あぶらが乗っていてとても美味しいんです。

いくつか工夫点があります。

【船上で】
釣って直ぐに確実に血抜きをして、すぐにクーラーの氷水にいれること。
血抜き方法は、ネット調べれば直ぐに出てくると思いますよ。


【３枚に卸してから】
イシモチは、もともと身が水っぽい魚なので、刺身系で食べる時は、
３枚におろしてから、塩出３０分くらい〆て、
（訂正）
３枚におろしてから塩出３０分くらい〆て、さっと水で塩を洗い流して水気を取って、

冷蔵庫で１時間くらい寝かせるとミズッポさが抜けて、極上の刺身になりますよ。

しかも、今の時期のイシモチの身は・・・・・アブラがのって、ピッカピカ！！！