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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん　(^^)/

まずは、綺麗に捌きましょう。
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）

ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな　^m^

あらっ。。。ヒレが無くなると　ヒラメちゃんの威厳がなくなりますね（笑）

そして、教科書通りに　５枚卸しです。

「寒ヒラメの薄造り」

身が綺麗ですね　(^^♪　

今日は、４つの柵のうち　１つを刺身にしてみました。