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しばらく、アマダイネタが続いていますが。。。
先日、捕獲したアマダイ５尾。

昆布〆、湯引き、お頭の酒蒸し、皮松カサ挙げで堪能しました。
初挑戦の皮松カサ揚げは大失敗。
最後のお楽しみがこれ。。。(^_^)v

アマダイの干物。
特性浸けダレって言っても、ダシに塩をいれて浸けダレにしたものに
２時間程浸けて、水分をよくとって、一夜干しに。
アマダイは白身で水分が多いので、その後１日冷蔵庫で寝かしました。

身が程よくしまっていて、旨みが凝縮され。。。。
これ、絶品ですよ。
美味しく頂きました（笑）

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